La Filetteria Italiana Navigli, Tel. 02 49698145. Tra indirizzi più consolidati e aperture più recenti, Milano sta riscoprendo il suo amore per la carne. Lungo la parte più esterna di Ripa di Porta Ticinese, prima che in Naviglio Grande costeggi via Lodovico Il Moro, si trova La Filetteria Italiana, un ristorante dal format ben definito: filetti di carni dal mondo affiancati da contorni e gustose salse.
Scopriamo l’ambiente e il menu di questo ristorante con un locale gemello tra Moscova e Lanza.
La Filetteria Italiana, il locale
L’ambiente rustico, con legno e ferro in ogni dettaglio, caratterizza il ristorante. La mise en place è ridotta all’essenziale, così da fare delle belle piastre di pietra rovente – su cui viene servita la carne – le protagoniste della tavola. Il locale è spazioso, luminoso di giorno, con ampie vetrate affacciate al Naviglio; più raccolto la sera.
Via Legnano 18, in pieno centro, è l’indirizzo di una seconda La Filetteria Italiana.
La Filetteria Italiana, il menu
La protagonista assoluta del menu qui è la carne, anzi i soli filetti di carni esotiche. Se qui gli esperti del genere duri e puri, quelli che indirizzano la propria sperimentazione sulla differenza di tagli, frollature, razze, qui possono trovarsi spaesati, i neofiti estimatori della bistecca possono divertirsi gustano bisonte (40 euro), cammello (24 euro), canguro (16 euro), renna (30 euro), zebra (24 euro). Ci sono anche filetti certamente a noi più familiari, a partire dalla fassona o la chianina (19 euro) al maialino (22 euro), fino al cinghiale (22 euro) e al cervo (22 euro).
I filetti possono essere accompagnati da salse a piacere o consigliate dalla cucina (1 euro caduta, 2 euro il tris). Alcuni esempi: teriyaki allo zafferano, fonduta, cacio e pepe, ponzu, balsamico. In carta anche qualche piatto con cui stuzzicare, naturalmente carnivoro: dallo spiedino di anatra (9 euro) al vitello alla fiamma (14 euro), fino alla tartare di manzo (9 euro piccola, 17 euro grande). I contorni variano con le stagioni (4 euro cadauno, 10 euro il tris).
La Filetteria Italiana, Ripa di Porta Ticinese 107, Milano. Tel. 02 49698145, Sito.
