Mercerie High Street Food Roma, Largo Argentina. L’appuntamento è previsto per la fine del mese di settembre in Largo Argentina, a Roma. Stiamo parlando dell’apertura del primo locale del brand Mercerie, “high street-food” ideato da Igles Corelli, chef stellato del ristorante Atman di Lamporecchio.
Il progetto è stato lanciato lo scorso mese di maggio in occasione degli Internazionali di tennis a Roma, il cui catering è stato gestito personalmente dallo chef. Mercerie, infatti, si sviluppa su due filoni: offre un catering d’eccellenza, disponibile qui per eventi privati e aziendali, e prevede l’apertura di una serie di locali dove il prodotto potrà essere degustato dalla prima colazione a tarda notte. E il primo sarà proprio in Largo Argentina: pochi posti a sedere, in stile gourmet e la (rigorosa) opzione take-away. La degustazione è proposta in mini porzioni di forma circolare, da degustare in loco o da asporto. Un concept che consentirà l’assaggio di molti piatti diversi e di goderne – per dirla con le parole dello chef – in “modo rock”, senza sottostare al rito patinato del servizio dell’haute cuisine. Con un occhio al rapporto qualità-prezzo, alla tradizione e al packaging.
Finger food d’autore, dunque, dove all’eccellenza di una materia prima tutta nostrana si unisce la piacevolezza visiva, declinata in quattro forme principali: Lasagnette, Praline, Palloncini e Bottoni, disponibili, questi ultimi, in versione dolce, salata o gelata. E in Largo di Torre Argentina sarà disponibile anche una drink-list d’autore costruita ad hoc, tra vini naturali e gourmet mixology.
Nel menu (come da listino in occasione degli Internazionali, i prezzi in Largo Argentina potrebbero subire modifiche, ndr) spiccano anzitutto le Lasagnette della tradizione, fagottini ripieni ispirati alla ricetta delle nonne e alla caccia all’angolino più croccante. Nella proposta, disponibili quelle all’amatriciana, al ragout di Fassona, alla cacio e pepe o con fagiolini, patate e pesto (4 pezzi, 7 euro).
Seguono le Praline, assaggi di baccalà mantecato e gel di limone con copertura di pane croccante di Altamura, di vitello cotto a bassa temperatura, di pollo al curry con riso e sesamo tostato, o di ossobuco di manzo con patate soffiate. Tra di essi, anche l’Orto rock: una sfera di verdure ricoperte di pane aromatico (5 pezzi, 5.50 euro). E per Palloncino, Corelli intende l’arancino circolare, lo stesso grazie al quale Valerio Braschi ha vinto la sesta edizione di Masterchef: una pallina di riso al vapore, arricchito da rapa rossa e zenzero, farcito con maionese di gamberi rossi di Porto Santo Spirito (5 pezzi, 5.50 euro).
E per finire, i Bottoni: quelli salati sono panini di pane sfoglia, farciti con salmone Balik e cetrioli o con prosciutto cotto affumicato e fondente di cipolla rossa di Tropea (1 pezzo, 6.50 euro). Tra quelli dolci, di pasta bigné, spiccano quello ripieno di crema al cioccolato, fiori di rosmarino e sale dolce o il più tradizionale tiramisù, addolcito con il Caffè Moka della distilleria Varnelli. E nella versione gelato, di ispirazione retrò (a noi ricordano la Bomboniera Algida), tra i trenta gusti disponibili vale la pena citare il Bottone pesca e champagne con copertura di zucchero frizzante e quello alla crema, con canditi di arancia amara, pistacchio di Bronte e riso soffiato (3 pezzi, 3.50 euro).
Mercerie High Street Food by Igles Corelli, Largo Argentina, Roma. Tel.: 340.9972996. E-mail: info@mercerie.eu. Sito e Pagina Facebook.
