Core Bistrot Roma, Centocelle. Solo un’anteprima, questo weekend, la “first occhiata” al nuovo locale che aprirà a Centocelle tra fine agosto e i primi di settembre. Si chiama Core Bistrot, e lo potete leggere sia all’inglese che alla romana: è qui il posto dove convergono tutti i progetti dei fondatori, ma anche un locale “de core”, genuino e fatto a mano, pezzo dopo pezzo, in un quartiere “vivo, pronto ad esplodere”. Se siete curiosi, l’appuntamento è a via delle Palme, venerdì 29 e sabato 30 luglio, per la festa di pre-apertura.
In attesa di scoprirne di più, possiamo anticiparvi come sarà questo nuovo bistrot che si affaccia sulla scena romana, con tante promesse per il buon bere e il buon mangiare, in un quartiere che, oltre a Mazzo e poco più, ha ancora molto da offrire su questo orizzonte. Ne abbiamo parlato con Luca Marengo, publishing editor dell’edizione romana del magazine Le Cool, fondatore della content agency Blank, e partner nel progetto Core Bistrot di Andrea Ianne, giovane imprenditore gastronomico romano.
Core Bistrot sorge dove un tempo c’era una bisca ormai abbandonata. Gli architetti, Alessandra Pedone e Elio Viet Carradori di Blank, hanno riprogettato da zero gli spazi, dove predomina il legno e l’acciaio. I mobili sono artigianali e l’ambiente è stato lasciato il più possibile grezzo. All’interno, tra posti a sedere e bancone, si contano più di 50 coperti, nel cortile su strada, da sfruttare come dehor anche in inverno, si superano i 60.
Sul fronte food, non ci sarà una cucina vera e propria, ma un laboratorio, con sandwich, insalate, crudi sia di carne che di pesce, taglieri. La carne in particolare verrà servita sulle pietre ollari così chi vorrà potrà scottarla direttamente al tavolo. L’ispirazione principale viene dalla tradizione romana (pensate a una invitante pizza prosciutto e fichi) a cui i fondatori hanno deciso di affiancare un deciso gusto internazionale, sempre però con ingredienti di stagione.
Un bistrot a tutto tondo, nelle intenzioni di Luca e Andrea, aperto da mattina a colazione fino alle 2 di notte, dove sostare per un tè delle 5, lavorare col proprio pc per il pomeriggio e poi tornare la sera a bere con gli amici nel cocktail bar, dove saranno anche ospitati eventi e djset.
Per tutto questo, dicevamo, bisognerà aspettare la partenza ufficiale di fine agosto. Nel frattempo, questo weekend, la preview a ingresso gratuito (dalle 18,30 alle 2 venerdì e sabato): il cibo lo offre la casa (antipasti e piccoli esperimenti culinari su cui testare anche i gusti del pubblico per il menu definitivo) mentre ci sarà una selezione delle birre artigianali, dei vini e dei cocktail che si potranno trovare a fine agosto. Le consumazioni andranno dai 5 ai 6 euro.
Core bistrot, via delle Palme 71B/F, Roma. Tel. 320 973 4801 Pagina Facebook
