Camillo B. a Roma, pizza e piatti detox prossimamente a piazza Cavour. Camillo B., il nuovo ristorante di piazza Cavour (ex Frizzo) aprirà il primo maggio con una cucina, ovviamente ancora da testare, con piatti detox, una croccante pizza napoletana, dolci e una vasta collezione di cocktail, da bere mentre giocate a ping pong o a calcio balilla. E per gli appassionati non solo di cibo ma pure di sport, ecco in vendita anche le biciclette.
Il nome del locale deriva dal Camillo Benso dell'omonima piazza, ma gli arredi e l'atmosfera ricordano un ambiente industriale, impreziosito da pezzi di design dei primi del '900, come il calcio balilla, che funge da tavolo buffet per il pranzo e da svago per il pomeriggio. La filosofia di Camillo B. è incentrata sul relax: dopo aver banchettato potrete svagarvi nei 300 mq del locale giocando o magari acquistando una nuova bicicletta tra quelle messe a disposizione dalla vicina ciclo officina Dinamo.
Ma vieniamo al tema food; il nome Camillo B. ha come estensione la dicitura caffè, cucina, pizza: qui si può sostare dalla colazione alla merenda, fino all'aperitivo, alla cena e ai cocktail del dopo-cena. La brigata ai fornelli è capitanata da due giovani chef, Tommaso Coco e Matteo Chiappini, che curano il menu insieme ai pizzaioli della scuola napoletana; la cucina si concentra particolarmente sulle materie prime biologiche e selezionate seguendo la stagionalità.
I piatti partono dalla tradizione, improntata alla semplicità; ecco la carbonara con pecorino romano Dop, pepe di Sarawak, uova bio e guanciale croccante o la spalla di abbacchio romano Igp, con rosmarino, timo e miele; e ancora il fiore di zucca croccante con ricotta ed alici, lo sformato di zucchine con caprino al limone, valeriana e ravanelli con olio alla menta romana, i tagliolini burro e acciughe di Sciacca e gli gnocchi di patate alla sorrentina. Il menu del giorno è pensato anche per chi è attento alla linea con insalate, succhi e centrifughe, oltre alle varianti per chi soffre di intolleranze.
Oltre al canonico menu da ristorante, la cucina comprende anche la pizza napoletana, cotta nel forno a legna con una lievitazione di 48 ore e preparata con una farina di grano a lenta macinazione. Le pizze saranno divise tra bianche, rosse e integrali. E per chi vuole variare, non mancheranno le focacce e le pizze fritte.
Per chi si ferma a colazione, a merenda o per un cocktail, ecco l'area con il grande banco bar munito di zona salotto, dove ci sono cornetti fatti in casa e dolci preparati dalla pasticcera Alice Margherita Bedini. Per l'aperitivo, c'è una lista di oltre 50 cocktail tra long drinks, frozen, classici, old school e analcolici. Tra le quattro sale, una di queste, l'Office Bar (munita di free-wifi) ospiterà chi ha la necessità di lavorare con il computer, organizzare piccole riunioni o leggere un libro.
E per chi ha bisogno di un ambiente ancora più riservato, c'è lo SpazioB, dedicato ai bambini e alle colazioni di lavoro. Nel weekend ci sarà l'appuntamento con il brunch.
Camillo B, Piazza Cavour 19-21 Roma. Tel. 066832077
